第十二单元 课题 1 人类重要的营养物质 1．六大基本营养素 （1）供能：糖类、蛋白质和油脂。 （2）不供能：维生素、无机盐（或矿物质）和水。 2．部分营养素的生理功能 营养素 生理功能 蛋白质 构成 细胞 的基本物质。 糖 类 绿色植物光合作用的产物，包括 葡萄糖 、 油 脂 重要的供能物质，维持生命活动的 备用 能源。 维生素 淀粉 、纤维素、蔗糖等。 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素 A：夜盲症 ；缺维生素 C： 坏血病 缺维生素 D：儿童会患佝偻病，成年人患骨质软化症。 3．蛋白质的变性 （1）引起蛋白质变质的因素： ①物理：高温、紫外线等 ②化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒 精）等 （2）应用： 用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 4．蛋白质的检验 取样，点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。 5．糖类 （1）组成：由 C、H、O 三种元素组成。又叫做碳水化合物。 （2）富含淀粉的食物容易发生霉变（产生黄曲霉素） ，绝对不能食用霉变食物。 第十二单元 课题 2 化学元素与人体健康 1．元素分类： （1）常量元素：人体中含量超过 0.01%的元素。如 O、C、H、N、Ca、P、Na 等； （2）微量元素：人体中含量在 0.01%以下的元素。如 Fe、Cu、Mn、Zn、I 等。 2．元素与人体健康 （1）钙：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会患骨质疏松症。 （2）铁：血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血病。 （3）锌：影响身体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，严重时得侏儒症。 ； （4）碘：甲状腺激素的重要成分，缺碘或碘过量均会引起甲状腺肿大。 （5）氟：防治龋齿。 （6）硒：防癌、抗癌。 第十二单元 课题 3 有机合成材料 1．有机化合物 （1）化合物可分为有机化合物和无机化合物，有机化合物都含有碳元素。 （2）碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。 （3）生活中常见的有机物 ①甲烷（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物） ②乙醇（俗名：酒精） ③乙酸（俗名：醋酸） ④葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等 （4）有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。 （5）根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有 机高分子化合物（如蛋白质、淀粉等） （6）含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。而在不 充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。 2．材料分类： （1）无机材料： ①金属材料：包括纯金属和合金。 ②无机非金属材料：包括玻璃、水泥和陶瓷等。 （2）有机高分子材料： ①天然有机高分子材料：天然橡胶和天然纤维。 ②有机合成材料：包括塑料、合成纤维和合成橡胶。 （3）复合材料： 包括玻璃钢、钢筋混凝土和碳纤维复合材料等。 3．鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料： 取样，点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。聚氯烯塑料袋有毒，不能包装食品。 4．鉴别羊毛纤维、棉纤维和合成纤维： 取样，灼烧，产生烧焦羽毛味的是羊毛纤维，烧纸味的是棉纤维，特殊气味的是合成纤维。 5．化学与环境保护 环境问题 空气污染 污染物或产生原因 防治措施 可吸入颗粒物和有害气体（SO2 、NO2、 工厂废气 处理达标 CO 等） 开发利用清洁能源等 后排放， 水体、土壤污 染 温室效应 酸雨 工业上使用新技术， 农业上合 工业污染、 农业污染 、生活污染 理使用化肥农药 ，生活污水处 理达标后排放 CO2 、氟利昂、CH4 等的过量排放 SO2 、氮的氧化物的大量排放 减少温室气体排放等 燃煤 脱硫 处理，节能减排， 开发利用清洁能源等 减少塑料制品的使用，回收、 白色污染 塑料制品 的大量使用和丢弃 重复利用塑料制品，开发 可降 解 塑料等