第十二单元 课题 1 人类重要的营养物质 1．六大基本营养素 （1）供能： 、 （2）不供能： 和油脂。 、 和水。 2．部分营养素的生理功能 营养素 生理功能 蛋白质 构成 的基本物质。 糖 类 绿色植物 油 脂 重要的供能物质，维持生命活动的 作用的产物，包括 、纤维素、蔗糖等。 能源。 、预防疾病、维持身体健康。缺维生素 A： 调节 维生素 、 维生素 D：儿童会患 ，成年人患 ；缺维生素 C： 。 3．蛋白质的变性 （1）引起蛋白质变质的因素： ①物理： 、紫外线等 ②化学：强 、强 、 （银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、 （甲 醛、酒精）等 （2）应用： 用 溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 4．蛋白质的检验 取样，点燃，如果有 的气味，就说明有蛋白质。 5．糖类 （1）组成：由 三种元素组成。又叫做 （2）富含淀粉的食物容易发生霉变（产生 。 ），绝对不能食用霉变食物。 第十二单元 课题 2 化学元素与人体健康 1．元素分类： （1）常量元素：人体中含量超过 0.01%的元素。如 、 、 （2）微量元素：人体中含量在 0.01%以下的元素。如 Fe、Cu、 、N、Ca、P、Na 等； 、 、 等。 2．元素与人体健康 （1）钙：幼儿及青少年缺钙会患 （2）铁： 和发育不良，老年人缺钙会患 的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起 （3）锌：影响身体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，严重时得 。 。 。 ；缺 （4）碘：甲状腺激素的重要成分，缺碘或碘过量均会引起 （5） ：防治龋齿。 （6） ：防癌、抗癌。 。 第十二单元 课题 3 有机合成材料 1．有机化合物 （1）化合物可分为有机化合物和 （2）碳的氧化物、 ，有机化合物都含有 、 元素。 等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。 （3）生活中常见的有机物 ① （最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物） ②乙醇（俗名： ） ③乙酸（俗名： ） ④葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等 （4）有机物数目庞大的原因： 不同。 （5）根据相对分子质量大小，有机物可分为 （如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和 （如蛋白质、淀粉等） （6）含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是 不充分燃烧时，产物是 。而在 。 2．材料分类： （1）无机材料： ①金属材料：包括 和 。 ②无机非金属材料：包括 、 和 等。 （2）有机高分子材料： ①天然有机高分子材料：天然橡胶和 ②有机合成材料：包括 、 。 和 。 （3）复合材料： 包括 、 和 等。 3．鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料： 取样，点燃后闻气味，有刺激性气味的为 。 袋有毒，不 能包装食品。 4．鉴别羊毛纤维、棉纤维和合成纤维： 取 样 。 5．化学与环境保护 ， 环境问题 空气污染 水体、土壤污 染 温室效应 酸雨 污染物或产生原因 可吸入颗粒物和有害气体（ 防治措施 、 等） 、 工厂废气 后排放， 开发利用清洁能源等 工业上使用新技术， 工业污染、 、生活污染 ，生活污水处理达标后排 放 、氟利昂、CH4 等的过量排放 、氮的氧化物的大量排放 减少 燃煤 排放等 处理，节能减排， 开发利用清洁能源等 减少塑料制品的使用，回收、 白色污染 的大量使用和丢弃 重复利用塑料制品，开发 塑料等