八上 说明文之信息提取题 同步练习（含答案） 【巩固训练 1】 有营养的食品添加剂 元无心 ① 梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬 汁。 ② 果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌 （kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有 大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气， 以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的 颜色。 ③ 在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜 汁，很多就添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。 ④ 抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与 肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一 个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只 有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这 一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加 入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸， 它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。 ⑤ 抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别 人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面 团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qiú）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血 酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相 连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋 道。 ⑥ 大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意 义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身 也是人体需要的营养成分——维生素 C。维生素 C 不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使 它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞 免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。 1.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？为什么说它有营养？请具体说明。（4 分） 【答案】（1）（4 分）指抗坏血酸。（2 分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素 C，（1 分） 它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。（1 分） 2.请仔细阅读第②—④自然段，在下列横线上填上恰当的内容。（4 分） （1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：它能把醌还原为初始的多酚状态；也能 （2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机是 。 ；能抑制亚硝酸盐一肉中氨 基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。 【参考答案】（1）直接被氧化，消耗掉多酚周围的氧气，保护多酚免受氧气的攻击；（2 分）（2） 促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应，加快“发色”过程。（2 分） 【巩固训练 2】 阅读下面的文章，完成题目（4 分) 水资源短缺问题突出 ① 水利部水资源司司长、全国节水办公室常务副主任吴季松介绍说水资源不足是我国的基本国情。 ② 其表现一是人均水资源占有量少。我国人均水资源量 2200 立方米约为世界人均水资源量的 1/4。 二是水资源分布不均衡。南方指长江以南人均水资源量达到 3600 立方米以上而北方人均水资源量只有而北方人均水资源量只有 720 立方米。三是全国的污水排放量快速增长，对水资源千万严重破坏，加剧了水资源的紧缺程度。据统 计 1980 年全国的污水排放量为 310 亿吨而北方人均水资源量只有2000 年为 620 亿吨，不包括火电直流冷却水其中工业废水 占 66%生活污水占 34%，近 80%的废污水未经处理，直接排入江河湖库水域。四是由于集中取水和集中 排污，致使我国不仅北方城市普遍缺水，南方一些城市也出现“水质型”缺水。 ③ 长期以来，因地表水供给不足，一些地方只好采用地下水，造成局部地区地下水大量超采，形成地 面沉降。调查资料显示，全国地下水多年平均超采量 74 亿立方米，超采区共有 164 片，超采区面积达 18.2 万平方公里，其中严重超采面积占 42.6%。辽宁、山东、河北等省的一些沿海城市与地区，地下水 含水层受海水入侵面积在 1500 平方公里以上，北京、天津、西北内陆一些地区因地下水位不断下降，荒 漠化及沙化面积逐年扩大，已影响这些地区的城乡供水、城市建设和人民生存。 ④ 近三年，我国连续遭受干旱，尤其是去年，旱情加重，江河湖泊自然来水量减少，水库蓄水量比上 年同期减少 11%，3 亿亩农田受灾，农村先后有 3300 万人发生临时饮水困难，部分城市出现新中国建立 以来最为严峻的缺水局面。 ⑤ 目前，我国水资源短缺问题十分突出，已经成为我国经济和社会可持续发展的重要制约因素。 1、第②自然段是从哪几个方面说明“水资源短缺问题突出”的。（4 分） ____________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ 【参考答案】1、①人均水资源占有量少。 ②水资源分布不均衡。 ③大量排污加剧了水资源的紧缺程 度。 ④集中取水和排污致使我国普遍缺水。 【巩固训练 3】 阅读下面的文章，完成题目。 桥那边有一个美丽的地方 ① 天星桥的美和其他地方一样，还是跑不了石美、水美、树美，但是它却硬能够化平淡为神奇，将几 个最普通的音符谱成了一首天上的仙乐。 ② 石头哪里没有？但这里的石头总要变个样，变出别一种形，别一种神，像一个曲子的变奏，熟悉中 透着新鲜，叫你有一种感觉到却说不出的激动。比如石的表面经常会隆起一簇簇的皱褶。它本是个铜头铁 脑、生硬冰凉的东西 ，却专向柔弱多情方面取貌摄形 ，如裙裾之褶，如秋水之纹，如美人蹙眉，如枯荷向 空。这种强烈的反差，在你心里揉搓出一种从未有过的美感，你忍不住要叫，要喊。难怪国画专有一种表 现法叫“皴”法。再说它的形，也实在不俗，它决不肯媚身媚脸地去像什么，是什么。反而是它什么也不像， 什么也不是，在你头脑的储存里根本就没有这样的构图。比如一座山石 ，大约有城里的一座高楼那么大， 侧面看它却薄得像一本书，或者干脆是一张纸。硬是挺立在那里，水从脚下绕，藤在身上爬。它是什么？ 什么也不是，就是美。脚下的、头上的，还有那些在坡上、沟里随意抛掷的石头，都要美出个样儿。你可 以伸手随意抚摸崖边一块突出的石，那就是一朵凝固的云。有时你走过一座小桥，这桥身是一块整石，但 你怎么看也是一段枯了多年的树。有时路边或山根的石头连成灰蒙蒙一片 ，那就是一群抵角的山羊，前弓 后绷，吹胡子瞪眼，跃然目前。 ③ 天星桥景区的前半部是石在水中。浅浅的水面托起无数错落的石山、石壁，又折映出婆娑多姿的影。 有的平光如洗，在水里是一面立着的镜子；有的中裂一缝，在水里就是一道飞来的剑影。而在这很多但并 不太高的群峰之间则是 365 块踏石，游人踩着这些石头，鞋底贴着水面，在绿波上荡漾。当你看着水里的 青山倒影时，也就惊奇地发现了自己什么时候也变得这样美。因为这石的数目暗合了一年的天数 ，所以在 这里总会有一块正是你的生日，此园就名“数生园”。你站在生日石上可以体会一下降世以来这最美丽的一 天。景区的中部是两座对峙的山峰，相距数十米之遥，他们各探出一只手臂呼唤对方。但就在相差一拳之 远时，臂长莫及，徒唤奈何。这时一块巨石从天而降，上大下小，正好卡在其间，于是两手以石相连，成 一座云中石桥，千年万年，苍松杂树扎根其上，枯藤野花牵挂其旁。石头能变到这等花样，也算是中外奇 观。这桥景区的名字大概就是因它而取，就像我们一本散文集取名，就拣其中最得意的一篇。 (有删改) 1.天星桥的“石”美在哪些方面？请简要概括。 ____________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ 【参考答案】美在：①能变出别的形态，具有神韵。②它不世俗，不肯媚身媚脸地像什么，是什么。 ③各具情态，能化平淡为神奇。④与水相互映衬，到处错落有致。[来源:学*科*网] 【解析】本题考查对文章内容的概括与归纳能力。重点关注第②段“但这里的石头总要变出个样，变出 别一种形，别一种神”“再说它的形，也实在不俗，它决不肯媚声媚脸地去像什么，是什么”和第③段“浅浅的 水面托起无数错落的石山、石壁，又折映出婆娑多姿的影”。[ 来源:学科网] 【巩固训练 4】 阅读下面的文章，完成题目。 “飞花令”：酒文化绽放的奇葩 ①近年来，央视的传统文化综艺节目做得风生水起。以“赏中华诗词、寻文化基因、品生活之美”为基 本宗旨的“中国诗词大会”，不仅让人们重温了名垂千古的经典诗词，还火了紧张刺激的小游戏“飞花令”。这 个游戏，关注“中国诗词大会”的观众肯定都很清楚。那么，这个游戏的起源到底从何而来，就不能不谈一 谈中国源远流长的酒文化了。 ②饮酒古已有之，共饮则需助兴。“飞花令”里有个“令”字，就和命令有关。酒令的历史由来已久，春秋 战国时期的饮酒风俗，就有所谓的“当筵歌诗”“即席作歌”。后世的“飞花令”就是一种喝酒时用来罚酒助兴的 酒令，不过这“飞花令”没有诗词基础的人根本玩不转，所以这种酒令也就成了文人墨客的最爱，就连名字 也源于诗词之中:“飞花”一词就出自唐代诗人韩翃《寒食》中“春城无处不飞花”一句。 ③行“飞花令”时选用诗和词，也可用曲，但选择的句子一般不超过七个字。古代的“飞花令”要求极高， 对令人所对出的诗句要和行令人吟出的诗句格律一致，而且规定好的字出现的位置同样有着严