鲁教版五四制七年级上册生物 4.2.1 食物中的营养物质 同步测试 一、单选题 1.幼儿聪聪一直在吃钙片，但医生却说他缺钙，医嘱为“经常让聪聪晒晒太阳，同时服用（ ）”。 A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C 2.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ A. 蛋白质 B. 水 D. 维生素 D ） C. 维生素 D. 糖类 3.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多．经过三次重复实验，得出了如下表所示的实验数据．下 列对表中实验数据的描述不正确的是（ 种子 种子质量（克） 水量（毫升） ） 燃烧前水 燃烧后水 测定出的热量 温（℃） 温（℃） （焦） 花生仁 a1 30 b1 c1 q1 核桃仁 a2 30 b2 c2 q2 A. a1 等于 a2 ​ B. c1 大于 c2 ​ C. b1 等于 b2 ​ D. q1 小于 q2 4.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（ ） A. 钙片、生长激素 B. 钙片、鱼肝油 C. 钙片、葡萄糖 D. 钙片 5.处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白 质丰富的食品．因为蛋白质是人体（ ） A. 细胞生长和组织修补的主要原料 C. 主要的贮能物质 B. 主要的供能物质 D. 溶解养分和废物的物质 6.青少年正是生长发育的黄金时期，我们应该（ A. 多吃含脂肪高的食物 ） B. 多吃好的零食 C. 多吃含蛋白质和钙丰富的食物 D. 为了体重不猛增，尽量少吃或不吃 7.下列几种物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是 A. 脂肪、糖类、维生素 B. 蛋白质、脂肪、维生素 C. 糖类、脂肪、蛋白质 D. 蛋白质、水、无机盐 8.体育课后能为人快速提供能量恢复体能的食物是（ A. 鸡蛋 B. 热狗 ） C. 水果糖 9.能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的维生素是（ A. 维生素 D B. 维生素 C D. 营养快线 ） C. 维生素 A D. 维生素 B1 10.（2013•福州）青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ A. 能预防脚气病 B. 是人的生长和细胞更新的重要原料 C. 能加速血液循环 D. 是人体生命活动最主要的供能物质 11.下列营养物质中，不需要经过消化就能在消化道内直接被吸收的一组是（ A. 蛋白质和无机盐 B. 糖类和水 C. 维生素和无机盐 ） D. 脂肪和维生素 二、填空题 12.人体生命活动所需的能量主要是由________ 提供的，建造和修复身体的主要原料是________． ） 13.人体生命活动所需要的能量，主要是由________提供的． 14.请运用所学所知的生物学知识解决下列生活中的问题： （1）小明的妈妈给他服用了大量的补钙产品，可检查后还是缺钙，医生建议可以增服________ ． （2）经过园艺师的处理，花圃园的一株“什锦菊”上开满了五颜六色的菊花，则园艺师运用的生物技术是 ________ （3）持续高烧往往伴有消化不良，其主要原因是体温过高________ ． 15.人的生长发育，受损细胞的修复和更新，都离不开________，同时________也能被分解，为人体的生命 活动提供________。 16.人体内含量最多的物质是________ ， 既不构成细胞，又不提供能量的物质是________ ． 三、解答题 17.你今天吃的食物中有哪几类营养物质？ 四、综合题 18.听长辈说制作生伴菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ [查阅资料]青椒等蔬菜中含有大量的维生素 C，且维生素 C 能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． [实验操作] 步骤一：淀粉碘溶液配制：取 1 克淀粉，加入 100 毫升水，搅拌均匀，再加入 1 毫升碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取 20 毫升青椒汁分别倒入 A、B 两锥形瓶中，再分别加入黄瓜 汁、蒸馏水各 40 毫升混匀，放置 60 分钟，中间每隔 10 分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入 A、B 两溶液，搅拌均匀，静置观察．[现象 记录] 实验操作 实验现象 淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁 蓝色不消褪 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水 蓝色褪去 根据上述过程回答下列问题： （1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是 A. 混合液放置时间不同 B. 被测物质的体积不同 C. 锥形瓶的大小不同 （2）在步骤二中每隔 10 分钟搅拌一次，其目的是________ （3） 请指出该实验存在的缺陷：________ 19.“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量 不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为 改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答： （1）谷类食物为人体提供的主要物质是________，它是我们最主要的________物质． （2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________． （3）“学生饮用奶”富含的维生素________能促进钙的吸收，还富含维生素 A，可预防________． （4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物 质，该物质可在________内初步消化，最终在小肠内彻底分解． （5）在购买包装食品时，首先要注意食品的________和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标 准代号、生产许可证编号等． 答案解析部分 一、单选题 1.【答案】D 【解析】【解答】食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正 常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素 D 促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，聪 聪在吃钙片的同时，还要加服维生素 D，以促进钙的吸收。 【分析】此题为基础题，难度一般，解答本题的关键是熟记维生素 D 有促进钙磷吸收的作用。 2.【答案】C 【解析】【解答】解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能够为人体提供能量．此选项不符合题 意； B、水是构成人体细胞的重要物质，人体的生命活动也离不开水．故此选项不符合题意； C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力．此选项 符合题意； D、糖类是最重要的供能物质，也能够构成人体细胞．此选项不符合题意． 故选：C 【分析】此题主要考查各种营养物质对人体的作用，据此答题． 3.【答案】B 【解析】【解答】A、为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此 a1 等于 a2 ， A 正确； B、花生含脂肪大约是 40%，核桃含脂肪大约 70%，因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即 c1 小 于（不是大于）c2 ， B 不正确； C、为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此 b1 等于 b2 ， C 正确； D、花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量 q1 小于 q2 ， D 正确． 故选：B． 【分析】（1）1 克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃 烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热 17.2 千焦（4 千卡），每克脂肪平均产热 39.1 千焦（9 千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热 23.5 千焦（5 千卡）． （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条 件都相同的实验．某小组探究花生仁和核桃仁哪个含的能量多，因此实验的唯一变量是释放能量的多少， 即燃烧后水温（℃）不同；其它条件种子质量、水量、燃烧前水温都应该相同． 4.【答案】B 【解析】 【解答】解：佝偻病是由于体内缺乏维生素 D 而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝 偻病多见于 3 岁以下的儿童．因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素 D，鱼肝油中维生素 D 含量丰富，维 生素 D 可以促进人体对钙的吸收． 故选：B 【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组 织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分． 5.【答案】A 【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类 营养物质都是人体所必需的，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物 中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等 的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．备用能源 是脂肪．溶解营养和废物的是水．儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应 多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物． 故选：A 【分析】解决本题的关键是知道人体的六大类营养物质，知道它们的作用和主要的食物来源． 6.【答案】C 【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此 外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食 物中获得．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨 骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋 白质和钙质，并做到合理膳食． 故选：C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是 人体所必需的． 7.【答案】C 【解析】【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类 物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，其中糖类是最主要的供能物质， 人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的 70%，脂肪也是 重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，蛋白质也 能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的 重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参 与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要