鲁教版五四制七年级上册生物 4.2.3 合理营养与食品安全 同步测试 一、单选题 1.由于人民生活水平的日益提高，在我们周围出现了许多超重儿童，若从饮食习惯考虑，则造成他们超重 的原因可能是（ ） A. 饮食主要是蔬菜，水果为主 B. 喜欢吃较多的甜食和肉类食品 C. 食物多样化，谷类为主 D. 经常吃奶类、豆类及其制品 2.从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（ ） A. 及时扔掉 B. 蒸煮后才能食用 C. 喂动物 3.下列关于合理膳食和食品安全的说法，正确的是（ D. 冷冻后食用 ） A. 绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物性食物 B. 发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃 C. 青少年缺钙应当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量 D. 刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用 4.放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种 ( ) A. 食品污染问题 B. 新型食品安全问题 5.常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（ A. 营养丰富为人体提供全面的营养 C. 食品异味问题 D. 食品腐败变质问题 ） B. 容易消化、吸收 C. 能治百病 D. 色、香、味俱佳 6.小霜为妈妈准备了特殊的母亲节礼物，一份爱心午餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤．为使营养搭配 更合理应增加（ ） A. 炒青菜 B. 炸鸡腿 7.下列哪种做法比较符合食品安全（ C. 糖醋排骨 ） A. 吃街头的烤羊肉串 B. 把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗 C. 发了芽的花生晒干吃 D. 把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃 8.下列饮食习惯中，合理的是（ D. 馒头 ） A. 因贪睡而经常不吃早餐 B. 用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 C. 只吃自己喜欢的食物 D. 合理营养，平衡膳食 9.食品安全应考虑的问题包括（ ） ①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量的高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤食物的营养价值 ⑥食物是否发霉变质． A. ①②④⑥ B. ①③⑤⑥ C. ①②④⑤ 10.营养学家建议青少年要多吃含蛋白质丰富的食品，下列属于此类食品的是（ A. 奶、蛋、鱼、肉等 B. 五谷杂粮 C. 蔬菜、水果 11.人一日三餐，这是因为食物能给我们人体提供所需要的（ A. 营养物质 二、填空题 B. 能量 C. 营养物质和能量 ​ D. ②③④⑤ ） D. 油炸薯条 ） D. 氧气和能量 12.近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注．下面几则材料是某学校科学兴趣小组从网上找 到的，请仔细阅读，结合所学的科学知识，回答后面有关问题： 材料一：为了解不同类型学生在饮食习惯上的差异，某中学对正常体重、肥胖和营养不良三种类型的学生 进行了一项调查，发现三种类型的人每日摄入的食物比例平均如图： 材料二：食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天 然物质．甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，在饮料、罐头、饼干、蜜饯凉果等均有使用．有实验研究 表明在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用，一定量的甜蜜素对肝脏及神经系统有影响，对代 谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显． （1）在人体七大类营养素中，________ 是人体的主要供能物质． （2）根据材料一，可以发现肥胖患者的饮食中________ （填出两项）的摄入量较正常人偏多，营养不良 会影响健康，如缺铁易患________ 病． （3）为证明材料二中甜蜜素对人体的影响，该兴趣小组利用实验鼠设计了如下的研究方案：将身体状况 正常的幼年和成年实验鼠分成若干组，每组按下表所示每天分别喂食等量不同浓度的甜蜜素（其他实验条 件均满足实验鼠的正常生长），一段时间检查每组实验鼠肝脏的病变率并进行统计． 甜蜜素剂量（g/kg） 0 0.6 1.2 1.8 2.4 3.0 3.6 幼年实验鼠 肝脏的病变率（%） 成年实验鼠 如果实验结果证明材料二对于甜蜜素的描述是正确的，则实验中得到的结果是： ①相同年龄组的实验鼠在不同浓度下检测到的肝脏病变率是________ ． ②喂食相同浓度甜蜜素的情况下，幼年实验鼠的肝脏病变率________ （填“大于”、“等于”、“小于”）成年 实验鼠的肝脏病变率． 13.图是营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬 类和谷物类等五层。 (1)分析宝塔中的各类食物，共包含了六大类营养物质，分别是________ 、脂肪、________ 、水、________ 、 ________ 。 (2)我们每天摄取的食物中，________ 类占的比例最大，因为它是人体最重要的供能物质。 (3)位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是________ 。 (4)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲：两个馒头，一杯可乐；乙：一个鸡蛋，一杯开水； 丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。选择其中最合理的一份食谱，并简要说明选择理由：________ 。 14.下表列出了 A、B、C、D、E 五种食物（各 100g）的主要营养成分 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素 A 维生素 C 维生素 D A 0.4 90 9 4 7 45 B 49.3 7 32 40 10 0 C 9.8 6.2 62 7 12 14 D 52.3 0.3 12.3 0 5 4 E 18 3 6 3 230 0 （1）根据上表可知，食物________ 有利于坏血病患者食用。 （2）食物________ 有利于儿童预防佝偻病．预防儿童佝偻病、老人骨质疏松症还应多吃含________（一 种无机盐）丰富的食物。 （3）食物中人体必需的营养成分在上表中还没有列出的有________、无机盐和纤维素等。 15.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分 析解答下列问题 （1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的________ （2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是________；如果误食了包装已鼓胀的火腿 肠会引起________ 中毒． （3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________ ， 它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用 后在人体中最终消化成的产物是________ ． （4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘 可以有效预防________的发生；铁强化酱油的推广使儿童________ 发病率明显下降． 16.请同学们根据自学的知识，试着为自己准备一份合理健康的食谱 早餐：________； 午餐：________． 三、解答题 17.日常生活中，有些人淘米做饭时，米要淘好多次，这样做好吗？ 四、综合题 18.营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并 提供了较为科学的参考数据．请分析下表，回答问题． 膳食宝塔级数 Ⅴ级 Ⅳ级 Ⅲ级 Ⅱ级 Ⅰ级 食物分类 油脂类 豆类和奶类 鱼禽肉蛋类 果疏类 谷类 每日摄取量 小于 25g 100～150g 125～200g 400～750g 450～500g （1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的________ 是人体主要供能物质，该物质在 人体内被消化的主要场所是________ ． （2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是________ （3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中 ________ 类食物，因为这类食物中含有丰富的 ________ （4）营养学家还指出，在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为 A. 3：3：4 ． B. 3：4：3 C. 4：3：3 D. 4：3：4 19.仔细阅读下文，分析回答下列问题： 某同学自上初中迷上“超级女声”后，每逢“超女”电视节目必看，为了追逐心中的偶像，有时还逃课去现场 看演出；为了模仿偶像苗条的身材，经常不吃早餐，中、晚餐也吃得很少． （1）该同学的这种生活方式，有哪些不对之处？ （2）这样发展下去，对身心健康会产生什么影响？ （3）为帮助该同学增进健康，请你提两点建议． 答案解析部分 一、单选题 1.【答案】B 【解析】【解答】解：如果膳食中不注意合理搭配，饮食中含有较多的甜食和肉类食品，则会造成营养过 剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使身体超重． 故选：B 【分析】平衡膳食宝塔告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中谷类所占的比 例最高，排在第一层（自下而上），每天 300 克﹣500 克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白质；宝塔 中的第二层是蔬菜与水果，建议每日食用新鲜蔬菜 400 克﹣500 克，新鲜水果 100 克﹣200 克，以提供食 物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量；宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类；宝塔第四层为奶及奶制 品、豆及豆制品，每日最好摄入奶及奶制品 100 克，以补充膳食中钙的不足，豆及豆制品每日 50 克，可 提供丰富的维生素 B1 及铁、锌等微量元素；宝塔第五层为油脂类，每日摄取植物油不超过 25 克． 2.【答案】A 【解析】【解答】解：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．因此腐败的食品内含有对 人体有害的物质，因此从食品的安全角度来看，腐败的食品应是及时扔掉． 故选：A． 【分析】食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农 药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等 污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．在购买食品时应当关注食 品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂 家地址等内容． 3.【答案】C 【解析】【解答】解：A、绿色食品是指安全、优质、无污染食品．不符合题意． B、发芽的马铃薯有毒，不能食用．不符合题意． C、钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，补钙的同时要补充维生素 D，因为 维生素 D 可以促进人体对钙的吸收和利用，动物肝脏、鸡蛋等富含钙、维生素 D、蛋白质等，所以青少年 缺钙应当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量．符合题意． D、禁止使用过保质期的食物，否则容易引起食物中